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    蒸餾酒設備-酒釀造中的發酵和蒸餾是什么?

    發布日期:[2021-04-23]     點擊率:

    每個人都認為釀造過程非常復雜,其他釀造過程是利用發酵原理將糖轉化為酒精的過程。在這些過程中,發酵和蒸餾是非常常見的釀酒術語。當然,有些葡萄酒不一定需要蒸餾。發酵,釀造和蒸餾之間的具體區別如下。

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    1、什么是發酵?酒精發酵是利用微生物(例如酵母)分解葡萄糖和果糖以產生代謝產物(例如酒精和二氧化碳)并釋放少量能量的過程。無論您是啤酒制造商還是烈酒制造商,都需要使用發酵原理將釀造原料置于密閉環境中,并添加酵母以將原糖轉化為乙醇。

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    2、什么是釀造?釀造是自然發酵谷物以制造葡萄酒,醬油和醋的過程。酒曲用于發酵小麥和高粱等谷物以制成酒精,而乙酸細菌則用于將酒精氧化成醋酸以制成食用醋。釀造啤酒時,主要通過大麥發芽的谷物通過干燥,壓碎,浸泡和加熱等過程倒入發酵罐中,并加入釀造酵母進行酒精發酵。發酵完成后還需要熟成數周,以形成特的色澤和風味。

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    3、什么是蒸餾?蒸餾酒是一種釀造的酒精溶液。酒精的沸點(78.5°C)和水的沸點(100°C)不同,并且將原始發酵液加熱至。在兩個沸點之間。從那里,您可以收集高濃度的酒精和香氣成分。發酵過程在現實生活中被廣泛使用,除生產啤酒和烈酒外,還用于葡萄酒和蘋果酒釀造,蒸饅頭或面包時,酵母發酵會產生代謝產物,例如酒精和二氧化碳。酒精會因熱而揮發,而二氧化碳會使蒸bun頭和面包松散而多孔。

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